海鮮醤は主に中華料理で使用される調味料の一種。香港や広東地方で使われている、独特のコクと甘味がある甜麺醤に似た甘味噌です。小麦粉と大豆などを合わせて発酵させて作られ、甜麺醤よりも味わいが濃厚です。