東洋のアンチョビと言われる。日本の「クサヤ」のような干し魚です。
魚を塩漬けして、半発酵させてから、天日干しで、乾燥させて作ります。
鉄分・ミネラルが豊富で、昔から香港の食卓に上ってきた食材です。
独特の発酵臭がありますが、加熱によって臭みが消えます。香味と旨味が引き出されます。煮たり、炒めたり、揚げたりと食材として使用する他、刻んでチャーハンにいれる、豚肉の味付けに使うなどお料理の味の決め手として使われます。

味道撲鼻、食得健康

食用方法
餸飯、炒豆角、炒芥蘭、蒸豬肉餅、五花腩